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藏历新年:中国藏族民间传统节日

  • 2015-10-16 10:32:27
  • 条评论人参与 来源:东盟网 编辑: 曾梓 点击:

藏历新年:中国藏族民间传统节日

藏历新年是中国藏族民间传统节日。公元1027年正式启用,在至今九百多年时间里,逐渐受到汉族农历的影响,日趋完善。元代以后,藏历基本固定,与农历大体相近。现在,藏历新年和农历春节相差很少,有时恰好重合。藏历新年的节期,从藏历十二月二十九日驱鬼节开始,直至藏历正月十五日灯节止,延续约半月左右。

藏历新年的节俗,重要的一项是饮食风尚。从藏历十二月中旬起,家家户户都忙于筹备节日食品,浸泡青稞、打酥油、炸“喀赛”、制作糌粑等。酥油是藏民每日必不可缺的食品,拌糌粑、打酥油茶、炸“喀赛”等样样都用酥油。藏族牧民用特制的圆形木桶装上牛奶,然后捣动一根带有十字形圆盘的木棒,以使牛奶里的油水分开。由于操作者手执木柄,上下不停地捣打,所以人们称这种劳作为“打酥油”。“喀赛”是用酥油、白面和糖制作的油炸食品。新年期间,藏民家家户户食用“喀赛”。糌粑是用青稞炒熟,再磨制而成的面食。藏民除肉、奶外,主要是吃糌粑。食法是在碗内先放上酥油、“曲拉”(奶渣),用热茶使之溶化,然后放人糌粑,用手指搅拌均匀,捏成团状,抓进口中食用。喜食甜者,也可加放红、白糖。还有一种重要节日食品是蕨麻米饭。蕨麻又称人参果。藏民新年期间常用蕨麻米饭招待来宾。制作方法是先将大米煮七八成熟,捞出后用冷水冲过,然后加进少量酥油再蒸熟。食用时,把牛羊肉、大米饭、蕨麻、红糖、白糖盛于碗里,浇以滚热的酥油,即可进餐。再有一种藏族特色食品叫“土粑”。是用糌粑、牛羊肉,加上多种蔬菜熬成的稀粥。新年食用的“土粑”,通常放人萝卜,加上面团;面团里还要裹人一些具有象征意义的石子、辣椒、羊毛、木炭等物,以此为年餐增添喜悦气氛。

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